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酒歷史悠久, 是中華民族的瑰寶之一。酒的感官品質是決定其品質好壞或價格高低的因素。正確的酒感官審評結果在指導酒生產、改進制酒技術、提高酒品質、 合理定級定價、促進酒貿易的過程中都發揮了舉足輕重的指導作用。隨著白酒的不斷發展，白酒的感官研究不斷向 科學化、標準化、專業化深入。

酒感官品評軟件是一款為開展規范的酒感官評價活動開發的計算機管理軟件。軟件的主體功能是感官檢驗模塊，可實現感官檢驗實驗設計、結果錄入、結果分析、報告輸出的在線自動化。采用在及全國范圍內普遍認可、協調一致的感官分析標準化方法，并結合良好的感官分析實踐，以流程提示、任務列表、任務實施的配套功能（各類圖表生成和統計方法后臺鏈接）等形式，方便實現樣品制備、樣品提供、評價員評價、結果匯總、結果分析、檢驗報告等感官評價的主要活動過程并進行有效管理。該系統由三個管理模塊構成，分別為：系統、系設置和品評試驗，可為用戶提供電子書式的感官分析知識查詢，以及感官評價活動的歷史記錄檢索。系統設計采用模塊級安全管理，確保用戶數據的完整性和安全性。該軟件可廣泛應用于酒產品感官分析的實驗室、企業行業、檢測機構和科研機構等。

酒感官品評軟件作為一種標準的酒感官分析軟件，實驗過程管理按照標準流程設計，含有豐富的數學統計方法，能及時對感官評價結果進行統計分析和產生檢測報告，具有流程化設計、規范化表格、檢測間隔可控、檢測活動可管理等特點，免去了以前自己動手實驗設計，自己動手輸入數據和進行統計分析，大大節省了人力和物力，已經成為人的感官品評系統建設中*的一部分，可確保酒感官審評工作的順利開展。

酒感官評審意義

（1）確定質量等級，評選優質產品的重要依據。

（2）半成品酒的質量檢驗，了解酒質存在的缺陷指導勾調工作。

（3）基酒缺陷查驗，指導生產工藝改進。

（4）成品酒的合格檢驗，鑒別假冒偽劣商品。

酒感官評審要素

（1）色澤評定

（2）香氣評定

（3）口味評定

（4）風格評定

酒感官分析軟件-CSAS-liquor可達成目標

（1）專業、便捷、標準感官檢驗；

（2）細化評價體系；

（3）細化酒分類；

（4）酒感官評審術語，圖文并茂，詳細說明；

酒感官分析軟件-CSAS-liquor基本功能

（1）中文界面顯示；

（2）主要感官檢驗功能；

（3）感官數據收集、分析和結果統計分析功能；

（4）資料信息提供、查詢功能；

（5）系統維護及升級功能；

（6）可同時使用電腦/平板/手機進行感官測試。

酒感官分析軟件-CSAS-liquor實驗演示

（1） 項目信息管理：可進行項目管理，酒品類等設置，例如可以選擇醬香型或濃香型等，可以添加各個品類。

（2） 品評實驗

評測方法包括：描述評分、三點選配法和十杯法等方法。

描述評分：采用描述詞和標度評價酒感官特征的方法。

三點選配：閾值測定中的一種感官評價方法。同時提供給評價人員每組三個樣品，其中一個是待測樣品，另外兩個是空樣品，要求評價人員從中判斷出待測樣品。

十杯法：閾值測定中的一種感官評價方法。同時提供給評價人員十個樣品，其中一個是標明的空樣品，一個是含有風味物質且特征明顯的樣品，其余為未標明的隨機的空樣品與待測樣品組合，要求評價人員從中判斷出待測樣品。

軟件中設置有各個模塊，也可在此三種方法基礎上，自主設計新的實驗。

（3） 品評結果

可隨時查看品評結果，包括但不限于

n 實驗數據：此頁中可查看某一實驗下評測員列表、酒樣名稱、評測內容（如評測描述詞）和評測結果（如分值），以便對實驗有個全局了解，此頁只供在線查看，不允許對實驗做任何修改。

n 實驗結果：包括了數據匯總（酒樣列表、澄清度、香型、辛辣程度、柔和度、甜度和典型性或個性）和分析結果圖譜（如特征圖譜和雷達圖等）。