您好,歡迎進入上海瑞玢智能科技有限公司網站!
        一鍵分享網站到:
        您現在的位置:首頁 >> 資料下載 >> 電子舌發表文章-發酵法脫腥對豪豬肝揮發性風味的影響
        電子舌發表文章-發酵法脫腥對豪豬肝揮發性風味的影響
        瀏覽次數:3344發布日期:2020/3/11
        提 供 商: 上海瑞玢智能科技有限公司 資料大?。?/td>
        圖片類型: 下載次數: 466
        資料類型: PDF 瀏覽次數: 3344
        相關產品:
        詳細介紹: 文件下載    

        該文章用Smartongue電子舌進行實驗,開展了如下實驗。

        摘要采用頂空固相微萃取和氣質聯用技術( gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS) ,分析了豪豬肝的揮發性風味成分,采用酵母對豪豬肝進行發酵脫腥處理,以感官評分和電子舌主成分分析為評價指標,通過正交實驗優化了發酵脫腥工藝條件,并對發酵前后的風味成分進行比較。優化得到酵母發酵脫腥工藝條件:酵母的添加量為1.2% ,發酵溫度為35℃,發酵時間為45min。GC-MS分析結果表明,發酵后,豪豬肝的醛類、酮類等主 要揮發性風味物質的種類和含量均大幅度減小,其中主要呈味物質正己醛、2-辛烯醛、2-庚烯醛、1-辛烯-3-酮、1-辛 烯-3-醇和2-正戊基呋喃的含量也不同程度地減小,所以酵母發酵法能較好地減少或去除豪豬肝的腥味物質。

        關鍵詞】豪豬肝; 發酵; 脫腥; 風味;電子鼻;氣味指紋分析系統;氣體分析儀;質構儀;電子舌;氣味分析儀;離子遷移譜;生物芯片;3D打印機;肉嫩度儀;物性測試儀;凝膠強度測定儀;微量過濾系統

        主站蜘蛛池模板: 亚洲爆乳无码一区二区三区| 一区二区中文字幕在线观看| 国产在线一区二区在线视频| 亚洲国产精品乱码一区二区| 国产aⅴ精品一区二区三区久久| 亚洲一区免费在线观看| 日韩色视频一区二区三区亚洲| 中文字幕日韩一区二区三区不卡| 亚洲国产精品成人一区| 在线观看国产一区亚洲bd| 亚洲精品日韩一区二区小说| 人妻无码视频一区二区三区| 久久亚洲一区二区| 久久国产精品亚洲一区二区| 免费无码一区二区三区蜜桃| 国产精品一区12p| 国产精品一区三区| 亚洲国产精品第一区二区三区| 国产成人无码aa精品一区| 成人精品一区久久久久| 国产精品电影一区二区三区| 亚洲AV无码一区二区三区鸳鸯影院| 亚洲一区二区三区在线网站| 久久久精品人妻一区二区三区蜜桃| 精品久久一区二区三区| 亚洲AV无一区二区三区久久| 免费一区二区三区| 2022年亚洲午夜一区二区福利| 无码人妻久久久一区二区三区| 久久久精品人妻一区二区三区蜜桃 | 国产一区二区免费| 亚洲色婷婷一区二区三区| 国产精品视频一区二区三区四 | 精品不卡一区二区| 加勒比无码一区二区三区| 日本在线视频一区| 99久久精品费精品国产一区二区 | 中文字幕一区二区三区精华液 | 亚洲第一区二区快射影院| 无码午夜人妻一区二区不卡视频 | 美女福利视频一区|